Käsekuchen Muffins Rezept

Die Idee kam mir als mein Mann Käsekuchen zum Sonntag wünschte. Der Kuchen sollte aber nicht zu groß, wie zum Beispiel 26er Springform werden eher klein und das Rezept wollte ich nicht großartig umrechnen. So entschied ich mich 2/3 Boden/Teig für den Kuchen und 1/3 Boden/Teig für die Muffins zu verwenden.

Als der Kuchen fast fertig war, habe ich den Bodenteig/Teigmischung aus dem Kühlschrank genommen und aus dem Bodenteig 11 kleine Kugeln geformt. Es hätten durchaus mehr Kugeln sein können. Aber es war  mein erstes mal und die Erfahrung muss man erstmal sammeln. 😉

Zutaten Boden

• 100 g Zucker
• 100 g Butter
• 250 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 Päckchen Backpulver

Zutaten für Belag/Füllung

• 750 g Quark
• 220 g Zucker
• 1/2 Tasse Keimöl
• 1 1/2 Päckchen Vanillepudding
• 1/2 Liter Milch
• 3 Eier
• Zitronenabrieb

Die kleinen Kugeln habe ich dann mit den Handballen zu kleinen Plättchen gedrückt (siehe Foto). Diese dann mit dem Teigschaber von der Arbeitsfläche entfernt und diese vorsichtig in die Papierform getan.

Die Plättchen sollten vom Durchmesser größer als der Durchmesser des Papierbodens sein. Dann kommt der Quarkmasse (Füllung) oben auf den Teig in die Förmchen. Dies habe ich mit einer Kelle gemacht und auch hier ein wenig zu viel, sodas ich beim letzten Muffin zu wenig Quarkmasse über hatte und mit einem Teelöffel von allen ein wenig abschöpfen bzw. rüberschöpfen musste (lach). Am besten füllt ihr die Förmchen 2/3 mit der Quarkmasse und wenn dann noch Teig über sein sollte, könnt ihr es immer noch verteilen.

Und nun ab in den Ofen bei 180 Grad. Nach 40 min habe ich Alufolie darüber gemacht damit die Muffins nicht zu dunkel werden und weitere 10 min backen. Dann vorsichtig aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.  Wer möchte kann noch als Topping Schlagsahne mit einer Edberre oben draufsetzen sowie Ihr es mögt und servieren.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren. Im übrigen sind die echt lecker!!